Jak suszyć owoce?

Chcąc suszyć owoce w naczyniach Philipiak, należy ustawić duże naczynie a źródle ciepła (minimalna temperatura), na nim położyć naczynie do gotowania na parze, a następnie umieścić w nim produkty do suszenia. Na naczynie do gotowania na parze kładziemy krążek redukcyjny, a na niego pokrywę średnią (20 cm średnicy), przez otwory w krążku redukcyjnym, będzie ulatniała się para z suszonych produktów. W takim systemie możemy suszyć oraz wędzić. Czas suszenia będzie za każdym razem zależał od rodzaju suszonych produktów, ich gatunku oraz stopnia podsuszenia.